Ingredientes
• Carne:
• 50 ml de azeite de oliva
• 2 peças de picanha de cordeiro com 180gr. cada
• 1 maço de tomilho picado
• Folhas de sálvia picada
• 3 ramos de alecrim picado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Risoto:
• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 ml de caldo de legumes
• 60 ml de vinho branco seco
• 100 g de queijo fontal ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
Carne:
1. Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
2. Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco
3. de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
4. Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
6. Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
8. Retire do fogo e reserve
9. Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
10. Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
12. Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
14. Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
15. Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem
Risoto:
1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
2. Acrescente o arroz e refogue
3. Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
5. Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
7. Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
8. Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
10. Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas
